Témoignage de Célia : « En apprentissage, on apprend le métier concrètement »

Célia partage son expérience de l’apprentissage et du métier de pâtissière, entre formation au lycée Saint-François-d’Assise à Roubaix et expérience en entreprise. Elle revient sur ce qu’elle apprend au quotidien, les réalités du métier et ce que cette expérience lui apporte.

De la seconde générale au CAP Pâtisserie

Après une seconde générale, Célia décide de se réorienter vers un domaine qui l’attire depuis longtemps : la pâtisserie. Ses parents la soutiennent dans ce choix, avec l’envie de la voir s’épanouir dans sa formation.
Elle intègre un CAP Pâtissier en alternance à l’UFA FRESC de Roubaix et trouve son entreprise en allant directement déposer ses CV auprès de plusieurs employeurs.

Le CAP Pâtissier en apprentissage : entre UFA et entreprise

Célia suit sa formation au rythme d’une semaine à l’UFA et trois semaines en entreprise. Deux environnements complémentaires qui lui permettent d’acquérir les connaissances et les gestes techniques nécessaires à son métier.

À l’UFA FRESC de Roubaix

À l’école, Célia apprend les techniques de base du métier : préparation des pâtes et des crèmes, réalisation des garnitures, montage et finition des produits, mais aussi respect des règles d’hygiène et organisation du travail en laboratoire.
Elle apprécie particulièrement l’accompagnement et les relations avec l’équipe de formation :

Les formateurs sont adorables. Il y a une vraie solidarité avec eux et avec la FRESC en général, on sent la compréhension.

Un cadre qui lui permet de progresser tout au long de son CAP et de gagner en confiance.

En entreprise : apprendre le métier sur le terrain

Les trois semaines passées en entreprise lui permettent de mettre en pratique ses apprentissages et de découvrir le quotidien d’une pâtissière.

On apprend le métier concrètement. On apprend un savoir-faire et on développe notre créativité.

Pour Célia, l’apprentissage permet aussi de gagner progressivement en autonomie et de découvrir la vie active, notamment avec un premier salaire.

Le métier de pâtissière : de la passion à la réalité du terrain

La pâtisserie reste avant tout une passion pour Célia. Elle pâtisse aussi pendant son temps libre, simplement pour le plaisir de créer et de progresser.
Parmi les réalisations dont elle est la plus fière, elle cite notamment le mille-feuilles, une pâtisserie qu’elle apprécie pour sa technicité.

Mais apprendre un métier, c’est aussi en découvrir les exigences. Célia insiste notamment sur le rythme et les conditions de travail :

Il faut une certaine maturité. Il faut le mental, il faut savoir qu’à 5h30 tu vas travailler, à Noël tu travailles, que tu es tout le temps debout…

Son expérience lui permet ainsi de confronter sa passion à la réalité du terrain et de mieux connaître les conditions dans lesquelles s’exerce le métier.

Et après le CAP Pâtisserie ?

Après son CAP, Célia envisage aujourd’hui d’explorer une nouvelle voie : la mode. Elle prévoit une semaine d’immersion dans une école de mode à Roubaix afin de découvrir cet univers avant de faire son choix.

Son CAP lui aura permis d’acquérir un savoir-faire, de découvrir le monde professionnel et de gagner en autonomie. Une première expérience sur laquelle elle pourra s’appuyer pour construire la suite de son parcours.