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L'essentiel à savoir
Le CAP Boucher / Bouchère prépare aux métiers de la découpe et de la transformation des viandes. La formation porte sur la réception et le stockage des produits, la réalisation des coupes avec os, les techniques de préparation et de finition des viandes, ainsi que la valorisation des produits pour la vente. Elle intègre les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et d’entretien de l’environnement de travail.
Cette formation en apprentissage permet d’acquérir des compétences directement mobilisables en entreprise. Elle vous permet de vous engager dans un parcours structuré, avec un accompagnement régulier, pour développer vos techniques de découpe et comprendre l’organisation d’un laboratoire de boucherie.
Cette formation est faite pour vous si :
Diplôme obtenu Niveau 3 - CAP
Que faire après un CAP Boucher ?
Cette formation prépare aux métiers suivants :
Après cette formation, vous pouvez poursuivre pour vous spécialiser ou accéder à des postes à responsabilités.
Les matières
La formation prépare à gérer la réception des produits, à organiser le poste de travail et à maîtriser les techniques fondamentales de découpe et de transformation des viandes.
La formation permet d’élaborer des préparations bouchères en respectant les fiches techniques, de gérer les produits en cours d’élaboration et de valoriser les viandes pour la vente.
La formation porte sur l’application rigoureuse des règles de sécurité alimentaire, le nettoyage et la désinfection de l’environnement de travail et du matériel.
Comment ça se passe ?
Le rythme de l’alternance est défini par chaque établissement. Il alterne des périodes en établissement de formation et des périodes en entreprise, selon un calendrier propre à la formation suivie.
La formation est dispensée en présentiel dans l’un des établissements du CFA Jean Bosco.
La pédagogie associe des enseignements de qualité, des équipements adaptés et des expériences concrètes en entreprise.
Tout au long de votre parcours, vous bénéficiez d’un suivi personnalisé pour vous aider à progresser et à réussir.
Cette formation se prépare en contrat d’apprentissage. Ce contrat est généralement accessible de 16 à 29 ans, avec des dérogations possibles selon les situations.
Vous alternez des enseignements en établissement et une expérience professionnelle rémunérée en entreprise.
Pour en savoir plus, découvrez comment fonctionne un contrat d’apprentissage.
Les inscriptions sont possibles toute l’année.
Contactez l’équipe du CFA Jean Bosco pour vous préinscrire et bénéficier d’un accompagnement dans votre projet et votre recherche d’entreprise.
Votre inscription devient définitive après la signature d’un contrat d’apprentissage.
Combien ça coûte ?
Vous n’avez aucun frais de scolarité à payer.
Dans le cadre d’un contrat d’apprentissage, les frais de formation sont pris en charge.
Vous recevez un salaire pendant votre contrat d’apprentissage. Le montant dépend de votre âge et de l’année de votre contrat.
Pour calculer votre salaire, consultez notre article dédié.
Selon votre situation, vous pouvez bénéficier d’aides pour le logement, le transport, la restauration ou l’équipement. Consultez notre Guide des aides aux apprentis actualisé chaque année, pour découvrir les dispositifs disponibles.
Apprenti, vous n'êtes jamais seul.
Nous sommes à vos côtés pour :
Disponible dans 1 de nos établissements
1 établissement propose cette formation CAP Boucher
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On répond à vos questions
La formation alterne entre périodes en entreprise et à l’établissement. Vous développez vos compétences dans un laboratoire de boucherie, en artisanat ou en grande distribution, tout en bénéficiant d’un suivi régulier.
Le rythme dépend de l’organisation mise en place par l’établissement. Il repose sur une alternance entre périodes en formation et en entreprise, selon le calendrier de l’établissement.
Oui, le contrat d’apprentissage nécessite une entreprise d’accueil. L’entreprise confie des missions adaptées au niveau d’un apprenti débutant : aide à la réception et au stockage des produits, découpe sous supervision, participation à la préparation des viandes, entretien du poste de travail. Le CFA Jean Bosco vous accompagne dans vos démarches et reste un point d’appui tout au long du parcours.
Dans le cadre d’un contrat d’apprentissage, la formation est financée par l’entreprise via son opérateur de compétences (OPCO). L’apprenti est rémunéré selon son âge et son année de formation, conformément à la réglementation en vigueur.
Avec de l’expérience, il est possible d’évoluer vers des fonctions comme boucher qualifié, chef boucher, responsable de rayon boucherie ou de s’installer à son compte en boucherie artisanale, selon le parcours suivi.
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